שבקיה

שבקיה בטעמי זעפרן ומי ורדים

מתכון מקורי וייחודי לשבקיה בניחוח אוריינטלי, המשלב טעמים ומרקמים מיוחדים.

מצרכים לבצק:

• 1 ק"ג קמח (ניתן להחליף חצי מהכמות בקמח כוסמין)
• 1/2 כוס שמן זית (או שמן קנולה)
• 1 כף חומץ תפוחים (או מיץ לימון)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית זעפרן טחון
• 1/4 כוס מי ורדים
• מים פושרים לפי הצורך

מצרכים לסירופ:

• 1 ק"ג סוכר
• 3 כוסות מים
• 1/4 כוס מי ורדים
• 1/2 כפית זעפרן טחון
• מיץ מחצי לימון

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המלח והזעפרן. הוסיפו את השמן, החומץ ומי הורדים, וערבבו היטב. הוסיפו בהדרגה מים פושרים עד לקבלת בצק רך וגמיש. לושו את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק ואחיד. כסו את הבצק בניילון נצמד והניחו לו לנוח כשעה.
2. הכנת הסירופ: בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר, המים, מי הורדים, הזעפרן ומיץ הלימון. הביאו לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין. הנמיכו את האש ובשלו כ-10 דקות נוספות, עד לקבלת סירופ סמיך. הסירו מהאש והניחו בצד לצינון.
3. עיצוב השבקיה: חלקו את הבצק לכדורים קטנים. רדדו כל כדור לעלה דק מאוד. בעזרת סכין חדה או גלגלת משוננת, חתכו את הבצק לרצועות דקות וארוכות. צרו צורת פרח או ספירלה מכל רצועה.
4. טיגון השבקיה: חממו שמן עמוק בסיר רחב. טגנו את השבקיות עד להזהבה משני הצדדים. הוציאו בעזרת כף מחוררת והניחו על נייר סופג.
5. טבילה בסירופ: בעוד השבקיות חמות, טבלו אותן בסירופ הקר למשך מספר שניות. הוציאו והניחו על רשת לצינון.

מה להימנע ממנו:

• בצק קשה מדי: הימנעו מהוספת יותר מדי קמח לבצק, זה יגרום לשבקיה להיות קשות ולא פריכות.
• טיגון בחום נמוך מדי: השמן צריך להיות חם מספיק כדי שהשבקיות יתבשלו במהירות מבלי לספוג יותר מדי שמן.
• טבילה בסירופ חם: הסירופ צריך להיות קר לחלוטין לפני הטבילה, אחרת השבקיות יתרככו יתר על המידה.

המלצות לתוספות:

• פזרו אבקת סוכר על השבקיות לאחר הצינון.
• הוסיפו מעט קינמון טחון לסירופ.
• הגישו את השבקיות לצד תה מרוקאי חם.

בתיאבון!