ריפות שקדים קלויות עם עשבי תיבול וזרעי עגבניות
מרכיבים:
- ריפות:
- 2 כוסות קמח שקדים דק (ניתן להחליף בקמח קוקוס דק)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כוס שמן זית (ניתן להחליף בשמן אבוקדו)
- 1/2 כוס מים רותחים
- תוספת:
- 1/4 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים (כגון פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום)
- 2 כפות זרעי עגבניות (ניתן להחליף בזרעי צ'יה)
- 1 כף שמן זית
הוראות הכנה:
- קליית קמח השקדים: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מפזרים את קמח השקדים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וקולים במשך 5-7 דקות, עד להזהבה קלה. מוציאים מהתנור ומצננים.
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את קמח השקדים הקלוי, מלח, אבקת שום ופלפל שחור. מוסיפים שמן זית ומים רותחים ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד.
- עיצוב הריפות: מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול דק (בעובי של כ-3 מ"מ) על משטח מקומח קלות.
- הוספת התוספת: מברישים כל ריפה במעט שמן זית ומפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים וזרעי עגבניות.
- אפייה: אופים את הריפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות, או עד להזהבה.
דגשים להצלחה:
- אל תוותרו על קליית קמח השקדים: הקלייה מעמיקה את הטעם ומעניקה לריפות מרקם פריך יותר.
- השתמשו במים רותחים: המים הרותחים עוזרים לאחד את הבצק ולהפוך אותו לגמיש יותר.
- רדדו את הריפות דק: ככל שהריפות דקות יותר, כך הן יהיו פריכות יותר.
- אל תאפו יתר על המידה: אפייה ממושכת מדי עלולה לייבש את הריפות ולהפוך אותן לקשות.
המלצות לתוספות:
- מטבלים: הגישו את הריפות עם מטבלים כמו טחינה, גוואקמולי, פסטו או סלסה.
- ירקות: הוסיפו לריפות ירקות טריים כמו עגבניות שרי, מלפפונים, בצל סגול או פלפלים.
- גבינות: שלבו בריפות גבינות כמו פטה, בולגרית או גבינת עיזים.