פחזניות מרוקאיות

פחזניות מרוקאיות בניחוח לימון וכמון

מרכיבים לבצק:

  • 1 כוס מים
  • 100 גרם חמאה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית סוכר
  • 1/4 כפית כמון טחון
  • 1 כוס קמח
  • 4 ביצים גדולות
  • גרידה מלימון אחד

מרכיבים למילוי:

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1/4 כוס אבקת סוכר
  • 1/4 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית כמון טחון

הוראות הכנה:

  1. בצק: בסיר בינוני, הביאו לרתיחה את המים, החמאה, המלח, הסוכר והכמון.
  2. הורידו מהאש והוסיפו בבת אחת את הקמח. ערבבו היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
  3. החזירו את הסיר לאש נמוכה ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות, עד שהבצק מתייבש מעט ומתחיל להיפרד מדפנות הסיר.
  4. העבירו את הבצק לקערת מיקסר והתחילו לערבב במהירות נמוכה.
  5. הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב, עד שהבצק הופך חלק ומבריק.
  6. הוסיפו את גרידת הלימון וערבבו היטב.
  7. חממו תנור ל-180 מעלות.
  8. העבירו את הבצק לשק זילוף עם צנתר חלק או משונן.
  9. זלפו תלוליות בצק בגודל הרצוי על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  10. אפו במשך 25-30 דקות, או עד שהפחזניות תפוחות וזהובות.
  11. מילוי: בקערת מיקסר, הקציפו את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר, תמצית הוניל והכמון עד לקבלת קצפת יציבה.
  12. חצו את הפחזניות הקרות בעזרת סכין משוננת ומלאו אותן בקצפת.

דברים שיש להימנע מהם:

  • פתיחת התנור בזמן האפייה: הדבר עלול לגרום לפחזניות לקרוס.
  • שימוש בביצים קרות: ביצים קרות עלולות להקשות על ערבוב הבצק.
  • הוספת כל הביצים בבת אחת: הדבר עלול לגרום לבצק להיות דליל מדי.
  • זילוף הפחזניות בצפיפות: הדבר עלול לגרום להן להידבק זו לזו.
  • מילוי הפחזניות כשהן חמות: הדבר עלול לגרום לקצפת להימס.

תחליפים אפשריים:

  • חמאה: מרגרינה או שמן קוקוס.
  • כמון טחון: זרעי כמון שלמים (יש לטחון אותם לפני השימוש).
  • לימון: תפוז או ליים.
  • שמנת מתוקה: קרם קוקוס או שמנת צמחית.
  • תמצית וניל: סוכר וניל או גרגירי וניל.

המלצות לתוספות:

  • פירות יער: פטל, אוכמניות, תותים.
  • אגוזים: שקדים, פיסטוקים, אגוזי מלך.
  • שוקולד: שוקולד מריר, שוקולד חלב, שוקולד לבן.
  • ריבה: ריבת תות, ריבת משמש, ריבת תפוזים.
  • דבש: דבש טבעי, דבש הדרים.
דילוג לתוכן