פחזניות מקמח תפוחי אדמה

פחזניות בטעם חלומי עם מלית פסטו ועגבניות מיובשות

מצרכים לבצק:

• 1 כוס מים
• 100 גרם חמאה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כוס קמח תפוחי אדמה
• 4 ביצים גדולות
• 100 גרם גבינת חלומי מגוררת

מצרכים למלית:

• 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים
• 2 שיני שום
• 1/4 כוס צנוברים קלויים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות

הוראות הכנה:

1. הבצק: בסיר בינוני, הביאו לרתיחה את המים, החמאה, המלח והפלפל.
2. הורידו מהאש והוסיפו את קמח תפוחי האדמה בבת אחת. ערבבו במהירות עד לקבלת בצק חלק.
3. החזירו את הסיר לאש נמוכה ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 2 דקות נוספות, עד שהבצק מתייבש מעט ומתחיל להיפרד מדפנות הסיר.
4. העבירו את הבצק לקערת מיקסר והקציפו במהירות בינונית במשך 2 דקות, עד שהבצק מתקרר מעט.
5. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי הקצפה עד שהביצה נטמעת לחלוטין בבצק לפני הוספת הביצה הבאה.
6. קפלו פנימה את גבינת החלומי המגוררת.
7. המלית: במעבד מזון, טחנו את הבזיליקום, השום, הצנוברים, שמן הזית והפרמזן עד לקבלת מרקם חלק.
8. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וקפלו פנימה את העגבניות המיובשות.
9. אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות.
10. העבירו את הבצק לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס"מ.
11. זלפו תלוליות בצק בגודל של כדור פינג פונג על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של 3 ס"מ ביניהן.
12. אפו במשך 25-30 דקות, או עד שהפחזניות תפוחות וזהובות.
13. לאחר האפייה, צננו את הפחזניות לחלוטין.
14. חצו כל פחזנית לרוחב ומלאו במלית הפסטו והעגבניות המיובשות.

דברים שיש להימנע מהם:

• פתיחת התנור במהלך האפייה: הדבר עלול לגרום לפחזניות לקרוס.
• שימוש בביצים קרות: ביצים בטמפרטורת החדר ייטמעו טוב יותר בבצק.
• ערבוב יתר של הבצק לאחר הוספת הביצים: ערבוב יתר עלול לגרום לבצק להיות דליל מדי.

תחליפים:

• קמח תפוחי אדמה: ניתן להחליף בקמח אורז או קמח חומוס.
• גבינת חלומי: ניתן להחליף בגבינת פטה או גבינה בולגרית.
• צנוברים: ניתן להחליף באגוזי מלך או שקדים.

תוספות אפשריות:

• זילוף של קרם בלסמי מצומצם מעל הפחזניות.
• הוספת זיתי קלמטה קצוצים למלית.
• קישוט הפחזניות בעלי בזיליקום טריים.