עוגיות תמרים עם אגוזי מלך

עוגיות תמרים ואגוזי מלך עם טוויסט חלבה וקינמון

מצרכים:

• לבצק:
  • 2 כוסות קמח לבן (ניתן להמיר בקמח כוסמין מלא)
  • 1/2 כוס סוכר קוקוס (או סוכר לבן)
  • 1/4 כפית מלח
  • 120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (ניתן להמיר בנטורינה/מחמאה)
  • 1 ביצה גדולה
  • 1/4 כוס מים קרים
• למלית:
  • 200 גרם ממרח תמרים (באיכות טובה)
  • 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
  • 50 גרם חלבה מפוררת
  • 1 כפית קינמון טחון
  • קורט צ'ילי גרוס (לא חובה, מוסיף עוקצנות מעניינת)
• לציפוי (לא חובה):
  • אבקת סוכר

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, סוכר קוקוס ומלח. הוסיפו את קוביות החמאה הקרה ובעזרת האצבעות או מעבד מזון, עבדו את התערובת עד לקבלת מרקם פירורי. הוסיפו את הביצה והמים הקרים וערבבו רק עד שהבצק מתאחד (אין ללוש יתר על המידה).
2. חלקו את הבצק לשניים, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לחצי שעה לפחות.
3. הכנת המלית: בקערה, ערבבו היטב את כל מרכיבי המלית.
4. הרכבת העוגיות: על משטח מקומח, רדדו כל חלק בצק לעלה בעובי של כ-1/2 ס"מ. בעזרת כוס או קורצן עוגיות, צרו עיגולים מהבצק.
5. הניחו כפית מהמלית במרכז כל עיגול בצק. קפלו את הבצק לחצי ובעזרת מזלג, לחצו על הקצוות לאיטום.
6. הניחו את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות. אפו את העוגיות כ-15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות.
8. הוציאו מהתנור וצננו לחלוטין.
9. ציפוי (לא חובה): ניתן לפזר מעל העוגיות אבקת סוכר.

דברים שחשוב להימנע מהם:

• לישת יתר של הבצק: זה יגרום לבצק להיות קשה ולא פריך.
• מילוי יתר של העוגיות: המלית עלולה לגלוש החוצה במהלך האפייה.
• אפיית יתר: העוגיות יהיו יבשות וקשות.

המלצות לתוספות:

• למלית: ניתן להוסיף צימוקים, שוקולד צ'יפס, פקאן מסוכר או ג'ינג'ר מגורד.
• לציפוי: זיגוג שוקולד לבן, שומשום קלוי או פיסטוקים קצוצים.

בתיאבון!