עוגיות שקדים קסומות עם לבן וקוקוס
מרכיבים:
- 120 גרם חמאה רכה (אפשר להמיר בשמן קוקוס למרקם פריך יותר)
- 1/2 כוס סוכר לבן (או סוכר קוקוס לארומה טרופית)
- 1/4 כוס סוכר חום בהיר (אפשר להחליף בדבש או מייפל)
- 1 ביצה גדולה (או 2 ביצי שליו)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית (או גרגרים מחצי מקל וניל)
- קורט מלח
- 1/2 כוס קמח שקדים (או קמח רגיל, אבל הטעם ישתנה)
- 1/2 כוס קוקוס טחון (אפשר להמיר בשבבי קוקוס)
- 100 גרם שוקולד לבן איכותי, קצוץ (אפשר להשתמש בשוקולד מריר)
- 50 גרם שקדים פרוסים (לא חובה, אבל מוסיף קראנץ')
הוראות הכנה:
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. הכינו תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, ערבבו חמאה וסוכרים עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
- הוסיפו ביצה ותמצית וניל וערבבו היטב.
- בקערה נפרדת, ערבבו קמח שקדים, קוקוס טחון ומלח. הוסיפו בהדרגה לתערובת הרטובה וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
- קפלו פנימה בעדינות את השוקולד הלבן והשקדים הפרוסים.
- בעזרת כף, צרו כדורים קטנים מהבצק והניחו על התבנית. השאירו רווח בין העוגיות כי הן יתפשטו מעט באפייה.
- אפו במשך 10-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.
- הוציאו מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין על התבנית לפני שאתם מעבירים אותן לרשת צינון.
מה להימנע ממנו:
- אל תשתמשו בחמאה קרה מדי. היא צריכה להיות רכה על מנת שתתערבב היטב עם הסוכר.
- אל תערבבו את הבצק יותר מדי. ערבוב יתר יגרום לעוגיות להיות קשות.
- אל תאפו את העוגיות יותר מדי זמן. הן צריכות להיות זהובות בקצוות, אך עדיין רכות במרכז.
תוספות אפשריות:
- חמוציות מיובשות (מוסיפות מתיקות וחמיצות)
- גרידת לימון או תפוז (מוסיפה ארומה רעננה)
- שבבי קוקוס קלויים (מוסיפים קראנץ' נוסף)
תהנו מהעוגיות הקסומות שלכם!