עוגיות שקדים מרוקאיות

עוגיות שקדים מרוקאיות לחינה בניחוח תפוז וקינמון

מצרכים:

  • 2 כוסות שקדים טחונים דק (ניתן להחליף בחצי שקדים וחצי אגוזי מלך טחונים)
  • 1 כוס סוכר (מומלץ סוכר חום בהיר, ניתן להפחית לכ¾ כוס)
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/4 כפית מלח
  • גרידה מ-1 תפוז גדול
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 כף מיץ תפוזים
  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותית (לא חובה)
  • 1/4 כוס שקדים פרוסים לקישוט (לא חובה)

לציפוי:

  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 1 כף מיץ תפוזים

הוראות הכנה:

  1. חימום התנור והכנת התבנית: חממו את התנור ל-170 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות בנייר אפייה.
  2. ערבוב המרכיבים היבשים: בקערה גדולה, ערבבו היטב את השקדים הטחונים, סוכר, קינמון ומלח.
  3. הוספת המרכיבים הרטובים: הוסיפו את גרידת התפוז, ביצים, מיץ תפוזים ותמצית וניל (אם משתמשים). ערבבו היטב עד לקבלת בצק אחיד.
  4. עיצוב העוגיות: בעזרת כף, קחו מעט מהבצק וגלגלו לכדורים קטנים. הניחו את הכדורים על תבניות האפייה במרווחים של כ-2 ס"מ זה מזה.
  5. קישוט ואפייה: לחצו קלות על כל כדור בעזרת מזלג ליצירת דוגמה. קשטו בשקדים פרוסים (אם רוצים). אפו במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים.
  6. צינון וציפוי: הוציאו מהתנור וצננו לחלוטין על התבניות. בינתיים, הכינו את הציפוי על ידי ערבוב אבקת הסוכר ומיץ התפוזים עד לקבלת תערובת חלקה.
  7. ציפוי העוגיות: טבלו כל עוגיה בציפוי, הניחו על רשת צינון והניחו לציפוי להתייבש.

דברים שיש להימנע מהם:

  • בצק יבש מדי: אם הבצק מתפורר, הוסיפו מעט מיץ תפוזים, כף אחת בכל פעם.
  • עוגיות שטוחות: אל תשטחו את כדורי הבצק יותר מדי לפני האפייה. הם יתפשטו מעט בתנור.
  • אפייה יתרה: העוגיות צריכות להיות זהובות קלות בשוליים אך עדיין רכות במרכז.

המלצות לתוספות:

  • תבלינים: הוסיפו קורט הל טחון או זנגביל טחון לבצק.
  • פירות יבשים: קשטו את העוגיות בחמוציות או צימוקים קצוצים לפני האפייה.
  • ציפוי שוקולד: טבלו את העוגיות בציפוי שוקולד מומס במקום ציפוי הסוכר.

תהנו!

עוגיות שקדים טחונים מרוקאיות

מתכון מקורי זה משלב את הטעמים המסורתיים של העוגיות המרוקאיות עם נגיעות של תפוז , המעניקים להן ארומה וטעם ייחודיים. מתכון זה יעזור לכם להכין עוגיות שקדים טחונים מרוקאיות בצורה מושלמת צעד אחרי צעד.

מצרכים:

  • 250 גרם שקדים טחונים (ניתן להחליף בחצי שקדים טחונים וחצי אגוזי מלך טחונים)
  • 100 גרם סוכר לבן (ניתן להחליף בסוכר חום בהיר או סוכר קוקוס)
  • 1 ביצה גדולה
  • 1 כף מיץ תפוזים
  • גרידה מחצי תפוז
  • קורט זעפרן (ניתן להחליף בקורט קינמון או הל)
  • 1/4 כפית מלח
  • אבקת סוכר לקישוט

הוראות הכנה:

  1. הכנת התבנית: חממו את התנור ל-170 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית בנייר אפייה.
  2. ערבוב החומרים היבשים: בקערה גדולה, ערבבו היטב את השקדים הטחונים, הסוכר, המלח והזעפרן.
  3. הוספת החומרים הרטובים: הוסיפו את הביצה, מיץ התפוזים וגרידת התפוז לקערה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. עיצוב העוגיות: בעזרת כף, קחו מהתערובת וגלגלו לכדורים קטנים. הניחו את הכדורים על התבנית במרווחים של כ-2 ס"מ ביניהם.
  5. אפייה: אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש במשך 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בשוליים.
  6. קירור: הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין על התבנית לפני שאתם מעבירים אותן לצלחת הגשה.
  7. קישוט: לפני ההגשה, פזרו מעל העוגיות אבקת סוכר.

דברים שיש להימנע מהם:

  • ערבוב יתר של התערובת: ערבוב יתר עלול לגרום לעוגיות להיות קשות. ערבבו רק עד שהמרכיבים מתאחדים.
  • אפייה בחום גבוה מדי: אפייה בחום גבוה מדי עלולה לייבש את העוגיות. הקפידו לאפות אותן בחום נמוך יחסית למשך זמן קצר יותר.
  • הוצאת העוגיות מהתבנית מוקדם מדי: העוגיות עדיין רכות כשהן יוצאות מהתנור. תנו להן להתקרר לחלוטין על התבנית לפני שאתם מעבירים אותן, אחרת הן עלולות להתפרק.

המלצות לתוספות:

  • שוקולד צ'יפס: הוסיפו חופן של שוקולד צ'יפס לתערובת לפני האפייה.
  • פירות יבשים: הוסיפו חופן של צימוקים, חמוציות או משמשים קצוצים לתערובת לפני האפייה.
  • תבלינים: הוסיפו קורט ציפורן, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט לתערובת לקבלת טעם עשיר יותר.

בתיאבון!

כל מתכוני העוגיות של מלכת החינות

דילוג לתוכן