עוגיות שקדים מקמח קוקוס

עוגיות שקדים מקמח קוקוס עם טוויסט לימוני

מתכון מקורי זה משלב את הטעמים העדינים של שקדים וקוקוס עם רעננות לימונית מפתיעה.

מצרכים:

• 2 כוסות קמח שקדים (ניתן להחליף בקמח קשיו או אגוזי מלך טחונים דק)
• 1/2 כוס קמח קוקוס
• 1/4 כוס שמן קוקוס מומס (ניתן להחליף בחמאה מומסת)
• 1/4 כוס סירופ מייפל (ניתן להחליף בדבש או סילאן)
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• קורט מלח

הוראות הכנה:

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. ערבבו בקערה את כל החומרים היבשים: קמח שקדים, קמח קוקוס ומלח.
3. בקערה נפרדת, ערבבו את החומרים הרטובים: שמן קוקוס מומס, סירופ מייפל, ביצה, תמצית וניל וקליפת לימון מגוררת.
4. שפכו את החומרים הרטובים לתוך הקערה עם החומרים היבשים וערבבו היטב עד לקבלת בצק אחיד.
5. צרו מהבצק כדורים קטנים והניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. שטחו מעט את הכדורים בעזרת מזלג.
7. אפו כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
8. הוציאו מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין על התבנית לפני ההגשה.

דברים שיש להימנע מהם:

• ערבוב יתר של הבצק: ערבוב יתר עלול לגרום לעוגיות להיות קשות וצמיגיות. ערבבו רק עד לקבלת בצק אחיד.
• אפייה בחום גבוה מדי: אפייה בחום גבוה מדי עלולה לחרוך את העוגיות מבחוץ ולהשאיר אותן לא אפויות מבפנים. הקפידו על טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
• אפייה קצרה מדי: אפייה קצרה מדי תגרום לעוגיות להיות רכות מדי ולא פריכות. אפו עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות ומתייצבות.

המלצות לתוספות:

• שבבי קוקוס: הוסיפו 1/4 כוס שבבי קוקוס לבצק לקבלת טעם קוקוס מודגש יותר.
• חמוציות או אוכמניות מיובשות: הוסיפו 1/4 כוס חמוציות או אוכמניות מיובשות לבצק לקבלת עוגיות מתוקות-חמצמצות.
• אגוזים קצוצים: הוסיפו 1/4 כוס אגוזי מלך או פקאן קצוצים לבצק לקבלת מרקם פריך וטעם אגוזי.
• ציפוי שוקולד: טבלו את העוגיות בציפוי שוקולד מומס לאחר האפייה לקבלת פינוק שוקולדי.

בתיאבון!