עוגיות קפה והל עם טוויסט לימוני
מתכון מקורי ומרענן לעוגיות קפה והל קלאסיות, עם תוספת לימון מפתיעה שמעניקה טעם וניחוח ייחודיים.
מצרכים:
- 200 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר לבן
- 100 גרם סוכר חום בהיר
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
- 300 גרם קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות קפה נמס מומס ב-2 כפות מים רותחים
- 1 כפית הל טחון
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
לציפוי:
- 50 גרם שוקולד לבן
- 1 כף חמאה
- 1/4 כפית הל טחון
- גרידת לימון לקישוט
הוראות הכנה:
- בקערה גדולה, מקציפים חמאה וסוכרים עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
- מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, מקציפים היטב לאחר כל הוספה.
- מוסיפים תמצית וניל וגרידת לימון ומערבבים.
- בקערה נפרדת, מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה לסירוגין עם הקפה המומס, מתחילים ומסיימים בקמח.
- מוסיפים הל ופלפל שחור ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד (אין לערבב יתר על המידה).
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
- יוצרים כדורים קטנים מהבצק ומניחים על התבניות במרווחים.
- אופים במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים.
- מצננים לחלוטין על התבניות לפני שמצפים.
- ממיסים שוקולד לבן וחמאה בקערה חסינת חום במיקרוגל או על בן מארי.
- מוסיפים הל טחון ומערבבים היטב.
- טובלים את העוגיות בשוקולד המומס ומניחים על נייר אפייה.
- מקשטים בגרידת לימון ומצננים עד שהציפוי מתייצב.
דברים שיש להימנע מהם:
- ערבוב יתר של הבצק: יגרום לעוגיות להיות קשות וצמיגיות.
- אפייה בחום גבוה מדי: תגרום לעוגיות להישרף מבחוץ ולהישאר לא אפויות מבפנים.
- ציפוי העוגיות כשהן עדיין חמות: יגרום לציפוי להימס ולהתפזר.
תחליפים אפשריים:
- חמאה: שמן קוקוס או מחמאה (במרקם רך).
- סוכר: ממתיק אחר כמו דבש או מייפל (בכמות מופחתת).
- ביצים: רסק תפוחים או מחית בננה (1/4 כוס לכל ביצה).
- קמח לבן: קמח מלא או כוסמין (יתכן ויהיה צורך להתאים את כמות הנוזלים).
המלצות לתוספות:
- אגוזים קצוצים (שקדים, פקאן, אגוזי מלך)
- פירות יבשים (חמוציות, צימוקים)
- שוקולד צ'יפס לבן או מריר
- תבלינים נוספים (קינמון, ג'ינג'ר)
עוגיות הקפה וההל הלימוניות האלה מושלמות לצד כוס קפה או תה, ומהוות קינוח מרענן ומפתיע לאירוח או סתם לפינוק אישי.
רוצים להנות מכל סוגי עוגיות מרוקאיות לחינה אצלנו תוכלו למצוא שירות של הזמנת עוגיות וגם כל המתכונים הכי מיוחדים וטעימים אצלנו באתר.