עוגיות קפה מרוקאיות בניחוח הל וקינמון
מצרכים:
- 2 כוסות קמח לבן (ניתן להחליף חצי כוס בקמח מלא)
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס חמאה רכה (או מחמאה/נטורינה)
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 1/4 כוס סוכר חום כהה
- 1 ביצה גדולה
- 2 כפות קפה נמס מומס ב-1/4 כוס מים רותחים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית הל טחון
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1/4 כוס שקדים פרוסים קלויים לקישוט (אופציונלי)
הוראות הכנה:
- הכנת התערובת היבשה: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- הכנת תערובת החמאה: בקערת המיקסר, הקציפו את החמאה והסוכרים עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. הוסיפו את הביצה ותמצית הוניל והמשיכו להקציף עד לאיחוד.
- הוספת הקפה: הוסיפו את הקפה המומס לתערובת החמאה והמשיכו להקציף עד להטמעה מלאה.
- איחוד התערובות: הוסיפו בהדרגה את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, תוך כדי ערבול במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד.
- הוספת התבלינים: קפלו בעדינות את ההל והקינמון לתוך הבצק.
- קירור הבצק: כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות.
- חימום התנור והכנת תבנית: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית בנייר אפייה.
- עיצוב העוגיות: צרו מהבצק כדורים קטנים בגודל כדור פינג פונג. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח לידיים.
- אפייה: הניחו את כדורי הבצק על התבנית במרווחים של כ-2 ס"מ זה מזה. אם רוצים, ניתן לשטח מעט את הכדורים בעזרת מזלג. אפו במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים.
- קישוט: הוציאו את העוגיות מהתנור וצננו מעט. בזמן שהן עדיין חמות, ניתן לפזר מעל את השקדים הפרוסים.
- קירור סופי: הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין על התבנית לפני ההגשה.
דברים שחשוב להימנע מהם:
- לא לאפות יתר על המידה: העוגיות צריכות להיות זהובות קלות בשוליים, אך רכות במרכז. אפייה ממושכת מדי תגרום להן להיות יבשות וקשות.
- לא לדלג על קירור הבצק: קירור הבצק עוזר לו להתייצב ומקל על עיצוב העוגיות.
- לא להוסיף יותר מדי קמח: הוספת קמח מיותרת תגרום לבצק להיות יבש וקשה.
המלצות לתוספות:
- ניתן להוסיף לבצק 1/4 כוס שוקולד צ'יפס.
- ניתן לטבול את העוגיות האפויות בשוקולד מומס או בציפוי סוכר.
- ניתן להגיש את העוגיות לצד כוס קפה או תה.
תהנו!