עוגיות קוקוס ומרנג

עוגיות מרנג קוקוס ופסיפלורה עם נגיעות הל

מרכיבים:

• מרנג:
  • 200 גרם חלבון (בערך 6 ביצים גדולות)
  • 300 גרם סוכר לבן (מומלץ סוכר דק)
  • קורט מלח
  • 1/4 כפית קרם טרטר (לא חובה, אבל עוזר לייצב את המרנג)
• תוספת קוקוס-פסיפלורה:
  • 150 גרם קוקוס טחון
  • 50 גרם מחית פסיפלורה (אפשר להחליף במיץ לימון סחוט טרי)
  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
  • גרגירים ממקל הל אחד, כתושים
• ציפוי (לא חובה):
  • 50 גרם שוקולד לבן
  • 1 כף שמן קוקוס
  • קורט הל כתוש

ציוד נדרש:

• מיקסר (רצוי עם וו הקצפה)
• 2 קערות
• תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה
• שקית זילוף עם צנתר חלק או כוכב

הוראות הכנה:

1. הכנת המרנג:
   • בקערת המיקסר, הקציפו את החלבונים עם המלח וקרם הטרטר עד שמתחיל להיווצר קצף לבן ורך.
   • הוסיפו בהדרגה את הסוכר, כף אחר כף, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק.
   • הימנעו מהקצפת יתר של המרנג, דבר שעלול לגרום לו להיות גרגירי ויבש.
2. קיפול התוספת:
   • בקערה נפרדת, ערבבו את הקוקוס הטחון, מחית הפסיפלורה, תמצית הוניל וההל הכתוש.
   • קפלו בעדינות את תערובת הקוקוס לתוך המרנג, עד לקבלת תערובת אחידה.
3. זילוף ואפייה:
   • העבירו את התערובת לשקית זילוף וזלפו עוגיות קטנות על גבי התבנית המרופדת.
   • אפו בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס במשך כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שהעוגיות יבשות ויציבות למגע.
4. ציפוי (לא חובה):
   • המיסו את השוקולד הלבן ושמן הקוקוס יחד, וטבלו את בסיס העוגיות בשוקולד המומס.
   • פזרו מעט הל כתוש על השוקולד לפני שהוא מתקשה.

דברים שחשוב להימנע מהם:

• חלמונים במרנג: אפילו טיפה של חלמון יכולה למנוע מהחלבונים להגיע לקצף יציב.
• לחות: לחות גבוהה יכולה להקשות על ייבוש המרנג. נסו לאפות ביום יבש או השתמשו במזגן.
• טמפרטורת תנור גבוהה: טמפרטורה גבוהה מדי תגרום למרנג להשחים מהר מדי מבחוץ מבלי להתייבש מבפנים.

טיפים והמלצות:

• תחליפים: ניתן להחליף את מחית הפסיפלורה במיץ לימון או כל פרי חמצמץ אחר שאוהבים.
• תוספות: נסו להוסיף לתערובת הקוקוס מעט ג'ינג'ר מגורר, פיסטוקים קצוצים, או שבבי קוקוס קלויים.
• הגשה: הגישו את העוגיות לצד סורבה פסיפלורה מרענן או כוס תה צמחים.

בתיאבון!