עוגיות קוקוס ומרנג עם שוקולד לבן

עוגיות קוקוס ומרנג עם שוקולד לבן ושברי פיסטוק

מתכון מקורי וייחודי לעוגיות פריכות מבחוץ, רכות מבפנים עם ניחוח קוקוס עדין, מתיקות מעודנת של מרנג, ושוקולד לבן משובח.

מצרכים:

לעוגיות:

• 200 גרם קמח שקדים (או קמח רגיל + 20 גרם קוקוס טחון)
• 100 גרם קוקוס טחון
• 100 גרם סוכר לבן
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כפית תמצית וניל איכותית

למרנג:

• 2 חלבונים גדולים
• 100 גרם סוכר לבן
• קורט מלח

לציפוי:

• 100 גרם שוקולד לבן איכותי
• 2 כפות חלב (או שמנת מתוקה)
• 2 כפות שמן קוקוס (לא חובה)
• 50 גרם פיסטוקים קלופים, קצוצים גס

הוראות הכנה:

1. הכנת העוגיות:
   • בקערה גדולה, ערבבו את קמח השקדים, קוקוס טחון וסוכר.
   • הוסיפו את החמאה הרכה וערבבו היטב עד לקבלת תערובת פירורית.
   • הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל וערבבו עד לקבלת בצק אחיד ורך.
   • צרו מהבצק כדורים קטנים (בגודל של כדור פינג-פונג) והניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
   • בעזרת האגודל, צרו גומה במרכז כל כדור.
2. הכנת המרנג:
   • בקערת מיקסר נקייה ויבשה, הקציפו את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב.
   • הוסיפו בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקבלת מרנג יציב ומבריק.
3. הרכבת העוגיות:
   • בעזרת כף, מלאו את הגומות בעוגיות במרנג.
   • אפו בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות והמרנג מתייצב.
   • הוציאו מהתנור וצננו לחלוטין.
4. הכנת הציפוי:
   • בקערה חסינת חום, המיסו את השוקולד הלבן עם החלב ושמן הקוקוס (אם משתמשים) בפולסים במיקרוגל או על בן מארי, עד לקבלת תערובת חלקה.
   • טבלו את החלק העליון של כל עוגיה בציפוי השוקולד וזרו עליהם את שברי הפיסטוק.
   • הניחו את העוגיות על נייר אפייה עד שהציפוי מתייצב.

דברים שיש להימנע מהם:

• מרנג לא יציב: הקפידו להקציף את החלבונים היטב עד לקבלת מרנג יציב ומבריק. אם המרנג לא יציב, הוא עלול "ליפול" במהלך האפייה.
• עוגיות יבשות: אל תאפו את העוגיות יותר מדי זמן, אחרת הן עלולות להתייבש.
• ציפוי שוקולד סמיך מדי: אם הציפוי סמיך מדי, הוסיפו מעט חלב עד לקבלת המרקם הרצוי.

תחליפים:

• קמח שקדים: ניתן להשתמש בקמח רגיל בתוספת 20 גרם קוקוס טחון.
• שוקולד לבן: ניתן להשתמש בשוקולד מריר או חלב.
• פיסטוקים: ניתן להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים קצוצים.

המלצות לתוספות:

• גרידת לימון: הוסיפו מעט גרידת לימון לבצק העוגיות לקבלת טעם רענן.
• תמצית שקדים: החליפו את תמצית הווניל בתמצית שקדים לקבלת טעם וארומה עשירים יותר.
• מלח ים: פזרו מעט מלח ים גס על העוגיות לפני האפייה לקבלת טעם מעניין.
• קוקוס קלוי: הוסיפו מעט קוקוס קלוי לתערובת העוגיות או לציפוי השוקולד לקבלת טעם קלוי ואגוזי.

בתאבון!