עוגיות מרציפן מרוקאיות עם טוויסט של שקדים קלויים
רוצים להעניק למשפחה שלכם טעימה מהקסם של מרוקו? המתכון הזה, שילוב של מסורת וחידוש, ייקח אתכם למסע בין הסמטאות הצבעוניות של השווקים וניחוחות התבלינים. הוא מזכיר לי את סבתא רחל, שידיה המיומנות הכינו את העוגיות הכי טעימות בעולם. את הטוויסט של השקדים הקלויים גיליתי לגמרי במקרה, כשניסיתי להוסיף קצת קראנצ'יות למתכון. התוצאה? עוגיות פריכות ונימוחות בפה, עם ארומה משכרת של שקדים קלויים. מושלם לכוס תה מרוקאי או סתם לפינוק מתוק.
מצרכים:
לבצק:
- 200 גרם קמח לבן (כוס ורבע)
- 100 גרם חמאה רכה (חצי כוס)
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- 1 ביצה
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל איכותית
למילוי:
- 200 גרם מרציפן איכותי
- 100 גרם שקדים קלויים, קצוצים גס
- 50 גרם אבקת סוכר (לפיזור)
אופן הכנה:
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת פירורית. הוסיפו את הביצה, המלח ותמצית הווניל ולושו עד לקבלת בצק אחיד ורך. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לחצי שעה.
- מכינים את המילוי: בקערה נפרדת, ערבבו היטב את המרציפן עם השקדים הקלויים.
- מרכיבים ואופים: חממו תנור ל-180 מעלות. רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ. בעזרת כוס או קורצן עגול, צרו עיגולים מהבצק. הניחו במרכז כל עיגול כדור קטן מהמילוי. קפלו את הבצק מעל המילוי וצרו צורת חצי סהר. הדקו היטב את הקצוות בעזרת מזלג.
- אופים: הניחו את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפו כ-15-20 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות. הוציאו מהתנור וצננו על רשת.
- לפני ההגשה: פזרו אבקת סוכר בנדיבות מעל העוגיות.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-45 דקות (כולל זמן קירור)
- זמן אפייה: כ-15-20 דקות
- מספר מנות: כ-20 עוגיות (תלוי בגודל)
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: מכיל גלוטן ולקטוז. ניתן להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן ואת החמאה בשמן קוקוס או חמאה טבעונית.
- ערך תזונתי (למנה): כ-150 קלוריות, 8 גרם שומן, 3 גרם חלבון, 18 גרם פחמימות
טיפים להצלחה:
- השתמשו במרציפן איכותי לקבלת טעם עשיר.
- הקפידו לקרר את הבצק היטב לפני הרידוד, כדי למנוע ממנו להידבק למשטח העבודה.
- אל תאפו את העוגיות יתר על המידה, כדי שלא יתייבשו.
רגע של נוסטלגיה:
המתכון הזה תמיד מחזיר אותי לילדות, לריח העוגיות הטריות שמילא את הבית בימי שישי. סבתא רחל הייתה מכינה אותן באהבה גדולה, וכל ביס היה כמו חיבוק חם. אני מקווה שהמתכון הזה יעניק גם לכם רגעים מתוקים של חיבור למסורת וזיכרונות ילדות. לעוד מתכוני עוגיות מיוחדים וטעימים >> בלחיצה כאן
אל תשכחו: הוסיפו את הטאץ' האישי שלכם! החליפו את השקדים הקלויים באגוזים אחרים, הוסיפו תבלינים כמו קינמון או הל, או קשטו את העוגיות בסוכריות צבעוניות. העיקר שתהנו מהתהליך ומהתוצאה!