עוגיות מכונה מרוקאיות בניחוח תפוז וקינמון
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח (ניתן להחליף 100 גרם בקמח מלא/ כוסמין)
- 200 גרם חמאה רכה (או מחמאה/נטורינה לפרווה)
- 1 כוס שמן (240 מ"ל – ניתן להחליף בשמן זית עדין)
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 2 כפות סוכר וניל
- גרידה מתפוז אחד גדול
- 1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (120 מ"ל)
- 2 כפיות קינמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
הוראות הכנה:
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה, ערבבו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
- הוסיפו את השמן, גרידת התפוז, מיץ התפוזים, סוכר הווניל והקינמון וערבבו היטב.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, המלח ואבקת האפייה.
- הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה וערבבו עד לקבלת בצק אחיד ורך. הימנעו מערבוב יתר, שכן הדבר עלול להקשות את הבצק.
- הניחו לבצק לנוח כ-15 דקות בטמפרטורת החדר.
- הרכיבו את המטחנה עם דיסקית לעוגיות.
- העבירו את הבצק דרך המטחנה וחתכו את רצועות הבצק לאורך הרצוי.
- הניחו את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-2 ס"מ ביניהן.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15-20 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות. הימנעו מאפיית יתר, שכן העוגיות עלולות להתייבש.
- הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין על התבנית לפני ההגשה.
דברים שיש להימנע מהם:
- ערבוב יתר של הבצק: עלול להקשות את העוגיות.
- אפיית יתר של העוגיות: עלול לייבש אותן.
- הוספת נוזלים רבים מדי לבצק: עלול להפוך אותו לדביק וקשה לעבודה.
- הנחת העוגיות צמודות מדי בתבנית: עלול לגרום להן להידבק זו לזו.
המלצות לתוספות:
- שוקולד צ'יפס: הוסיפו 1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבצק לפני ההעברה במטחנה.
- אגוזים קצוצים: הוסיפו 1/2 כוס אגוזי מלך או פקאן קצוצים לבצק לפני ההעברה במטחנה.
- צימוקים: הוסיפו 1/2 כוס צימוקים לבצק לפני ההעברה במטחנה.
- זיגוג: לאחר האפייה, ניתן לזלף על העוגיות זיגוג שוקולד או סוכר.
טיפ: ניתן להקפיא את הבצק לפני ההעברה במטחנה. לאחר ההפשרה, הבצק יהיה קל יותר לעבודה.