עוגיות מזולפות בטעם פיסטוק ונגיעות הדרים
מצרכים:
- 200 גרם חמאה רכה (לא מומסת!) (ניתן להחליף בשמן קוקוס למתכון טבעוני)
- 100 גרם סוכר לבן (ניתן להחליף בסוכר קנים או סוכר קוקוס)
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 ביצה גדולה (ניתן להחליף ב"ביצה" פשתן טבעונית: כף פשתן טחון + 3 כפות מים)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- גרידה מלימון אחד
- 250 גרם קמח לבן (ניתן להחליף בקמח כוסמין)
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם פיסטוקים קלופים, קצוצים גס
- 50 גרם שוקולד לבן, קצוץ גס (לא חובה)
הוראות הכנה:
- הכנת תערובת החמאה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה, קרמו את החמאה הרכה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
- הוספת טעמים: הוסיפו את הביצה, תמצית הוניל וגרידת הלימון וערבבו היטב עד להטמעה.
- קיפול החומרים היבשים: בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח והמלח. הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה, וערבבו רק עד לקבלת בצק אחיד (אין לערבב יתר על המידה, זה יגרום לעוגיות קשות).
- הוספת הפיסטוקים והשוקולד: קפלו בעדינות את הפיסטוקים הקצוצים והשוקולד הלבן (אם משתמשים) לתוך הבצק.
- זילוף והקפאה: העבירו את הבצק לשק זילוף עם צנתר משונן. זלפו צורות של עוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הקפיאו את העוגיות המזולפות למשך 30 דקות לפחות (זה יעזור לשמור על צורתן במהלך האפייה).
- אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אפו את העוגיות הקפואות למשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בשוליים.
- קירור: הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין על התבנית לפני שאתם מעבירים אותן לצלחת הגשה.
דגשים להצלחה:
- חמאה רכה: חשוב שהחמאה תהיה רכה אך לא מומסת. חמאה מומסת תגרום לעוגיות להתפשט יתר על המידה.
- אל תערבבו יתר על המידה: ערבוב יתר של הבצק לאחר הוספת הקמח יפתח את הגלוטן בקמח ויגרום לעוגיות קשות.
- הקפאה: הקפאת העוגיות לפני האפייה תעזור לשמור על צורתן ותמנע מהן להתפשט יתר על המידה.
המלצות לתוספות:
- זיגוג הדרים: הכינו זיגוג פשוט מאבקת סוכר ומיץ לימון טרי וזלפו על העוגיות לאחר שהתקררו.
- פיסטוקים גרוסים: פזרו פיסטוקים גרוסים על העוגיות לפני האפייה לקבלת מראה חגיגי ומרקם פריך נוסף.
- קליפת תפוז מסוכרת: קשטו את העוגיות בקליפת תפוז מסוכרת קצוצה דק לקבלת נגיעה מתקתקה-מרירה.
בתיאבון!