עוגיות טחינה מתובלות עם נגיעות הדרים
מצרכים:
- 1 כוס (240 מ"ל) טחינה גולמית
- 1/2 כוס (113 גרם) חמאה מומסת, בטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר
- 1 ביצה גדולה
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 כפית גרידת תפוז
- 1 כפית גרידת לימון
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית הל טחון
- 1/4 כפית זנגביל טחון
- קורט צ'ילי יבש גרוס (אופציונלי)
- 1/4 כוס (50 גרם) שומשום קלוי, לקישוט
הוראות הכנה:
- הכנת התערובת הרטובה: בקערה גדולה, ערבבו היטב את הטחינה, החמאה המומסת, הסוכר הלבן, הסוכר החום, הביצה, תמצית הוניל וגרידת התפוז והלימון.
- הכנת התערובת היבשה: בקערה נפרדת, ערבבו יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, ההל, הזנגביל והצ'ילי (אם משתמשים).
- איחוד התערובות: הוסיפו בהדרגה את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד.
- קירור הבצק: כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות, כדי שהבצק יתייצב מעט.
- חימום התנור והכנת התבנית: בזמן שהבצק מתקרר, חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רפדו תבנית בנייר אפייה.
- עיצוב העוגיות: הוציאו את הבצק מהמקרר וגלגלו לכדורים בגודל של כדור פינג פונג. טבלו כל כדור בשומשום הקלוי, ולחצו מעט כדי להדביק את השומשום.
- אפייה: הניחו את כדורי הבצק המגולגלים בתבנית במרווחים של כ-5 ס"מ זה מזה. אפו במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים.
- קירור ואחסון: הוציאו את העוגיות מהתנור והניחו להן להתקרר לחלוטין על התבנית לפני ההגשה. אחסנו בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
דברים שחשוב להימנע מהם:
- בלילת יתר של הבצק: ערבוב יתר של הבצק עלול לפתח את הגלוטן בקמח, ולהוביל לעוגיות קשות וצמיגיות. ערבבו רק עד לקבלת בצק אחיד.
- תנור לא מחומם מראש: אפייה בתנור שלא הגיע לטמפרטורה הרצויה עלולה לגרום לעוגיות להתייבש ולא להיאפות באופן אחיד.
- אפייה ממושכת מדי: אפייה ארוכה מדי תגרום לעוגיות להתייבש ולהיות פחות טעימות. שימו לב לזמן האפייה והוציאו את העוגיות כשהן מזהיבות מעט בשוליים.
תחליפים:
- טחינה: ניתן להשתמש בטחינת שקדים או בטחינת אגוזי לוז במקום בטחינה גולמית.
- חמאה: ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס מומס או בשמן צמחי אחר.
- סוכר: ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או בסילאן במקום בסוכר הלבן והחום.
המלצות לתוספות:
- פירות יבשים: הוסיפו 1/2 כוס של חמוציות מיובשות, צימוקים או משמשים קצוצים לבצק.
- אגוזים: הוסיפו 1/2 כוס של אגוזי מלך קצוצים, פקאנים או שקדים לבצק.
- שוקולד צ'יפס: הוסיפו 1/2 כוס של שוקולד צ'יפס לבצק.
- ציפוי: לאחר האפייה, ניתן לטבול את העוגיות בשוקולד מומס או לזלף עליהן זיגוג סוכר.
תהנו!