עוגיות חול רייבה עם טוויסט לימוני
מצרכים:
- 200 גרם חמאה רכה (או מחמאה/נטורינה לפרווה)
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה (או שמן קוקוס/קנולה)
- 3/4 כוס אבקת סוכר
- גרידה מלימון אחד גדול
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1/4 כפית מלח
- 3 כוסות קמח (אפשר להמיר 1/2 כוס בקמח כוסמין מלא)
- 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את החמאה הרכה, שמן הזית ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית. הוסיפו את גרידת הלימון, מיץ הלימון והמלח וערבבו היטב.
- הוספת הקמח: בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח ואבקת הסודה לשתייה. הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה וערבבו רק עד לקבלת בצק אחיד (אין ללוש יתר על המידה).
- קירור הבצק: חלקו את הבצק לשניים, עטפו כל חלק בניילון נצמד וצננו במקרר למשך שעה לפחות (אפשר גם למשך לילה).
- חימום התנור: חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס וצפו שתי תבניות בנייר אפייה.
- עיצוב העוגיות: הוציאו את הבצק מהמקרר ורדדו אותו על משטח מקומח לעובי של כ-1/2 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות, צרו צורות מהבצק והניחו אותן על התבניות.
- אפייה: אפו את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בשוליים.
- קירור: הוציאו את העוגיות מהתנור והניחו להן להתקרר לחלוטין על התבניות לפני שאתם מעבירים אותן לצלחת הגשה.
דברים שיש להימנע מהם:
- לישת יתר של הבצק: לישה מרובה עלולה לפתח את הגלוטן בקמח ולהפוך את העוגיות לקשות.
- שימוש בחמאה קרה: חמאה קרה לא תתערבב היטב עם שאר המרכיבים ותקשה על יצירת בצק אחיד.
- אפייה בחום גבוה מדי: חום גבוה מדי יגרום לעוגיות להישרף במהירות מבחוץ ולהישאר לא אפויות מבפנים.
- הוצאת העוגיות מהתנור מוקדם מדי: העוגיות עדיין רכות כשהן יוצאות מהתנור, לכן חשוב לתת להן להתקרר לחלוטין על התבנית כדי שיתייצבו.
המלצות לתוספות:
- ציפוי: ניתן לטבול את העוגיות בשוקולד מומס, לזרות עליהן אבקת סוכר או לקשט אותן בסוכריות צבעוניות.
- תוספות לבצק: ניתן להוסיף לבצק חמוציות מיובשות קצוצות, פיסטוקים קצוצים או שבבי שקדים.
- טעמים נוספים: ניתן להחליף את מיץ הלימון וגרידה בתמצית וניל או במי ורדים.
בתיאבון!