עוגיות חול קוקוס לימון
מתכון מקורי זה משלב את הטעם העדין של הקוקוס עם רעננות לימונית מפתיעה.
מצרכים:
- 200 גרם חמאה רכה (או מחמאה/נטורינה לפרווה)
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום בהיר
- גרידה מלימון אחד גדול
- 250 גרם (2 כוסות) קמח לבן
- 100 גרם (1 כוס) קוקוס טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אבקת אפייה
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את החמאה הרכה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. הוסיפו את גרידת הלימון וערבבו היטב.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, קוקוס טחון, מלח ואבקת אפייה. הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לקערת החמאה וערבבו עד לקבלת בצק אחיד (הימנעו מערבוב יתר).
- עיצוב העוגיות: חלקו את הבצק לשניים. גלגלו כל חלק לגליל בקוטר של כ-4 ס"מ. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות (או למקפיא ל-30 דקות).
- חממו תנור ל-170 מעלות וצפו תבנית בנייר אפייה.
- הוציאו את גלילי הבצק מהמקרר ופרסו לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ. הניחו את הפרוסות על התבנית במרווחים של 2 ס"מ.
- אפייה: אפו את העוגיות במשך 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בשוליים. הוציאו מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר על התבנית לחלוטין לפני ההגשה.
דברים שחשוב להימנע מהם:
- ערבוב יתר של הבצק: זה עלול לפתח את הגלוטן בקמח ולהפוך את העוגיות לקשות.
- אפייה בחום גבוה מדי: זה עלול לייבש את העוגיות ולהפוך אותן לפירוריות מדי.
- אי קירור הבצק: הבצק צריך להיות קר מספיק כדי לשמור על צורתו במהלך האפייה.
תחליפים אפשריים:
- סוכר: ניתן להשתמש בכל סוג של סוכר (לבן, חום, קנים) או ממתיק אחר לפי הטעם.
- קמח: ניתן להשתמש בקמח כוסמין לבן או בקמח ללא גלוטן.
- קוקוס טחון: ניתן להחליף בשקדים טחונים או באגוזים אחרים.
המלצות לתוספות:
- ציפוי שוקולד לבן: טבלו את העוגיות בשוקולד לבן מומס לאחר האפייה.
- זילוף לימון: הכינו זיגוג לימון (אבקת סוכר מעורבבת עם מיץ לימון) וזלפו על העוגיות לאחר האפייה.
- תוספת פירות יבשים: הוסיפו חמוציות או צימוקים קצוצים לבצק לפני האפייה.
בתיאבון!