גריבה עם שוקולד צ'יפס

גריבה שוקולד צ'יפס עם נגיעת קינמון והפתעות

מצרכים:

• לבצק:
  • 2 כוסות קמח (ניתן להמיר חצי כוס בקמח כוסמין למרקם מעניין)
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כוס סוכר (רצוי סוכר חום בהיר, אפשר להמיר בסוכר לבן)
  • 120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (אפשר להמיר בנטורינה או מחמאה)
  • 1 ביצה גדולה
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית (לא תמצית וניל מלאכותית)
  • 1/4 כפית קינמון טחון (לא חובה, אבל מוסיף טעם נהדר)
• למילוי:
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס (רצוי שוקולד מריר איכותי, אפשר להמיר בשוקולד חלב או לבן)
  • 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (לא חובה, אפשר להמיר בכל סוג אגוז שאוהבים)
  • 1/4 כוס חמוציות מיובשות (לא חובה, אפשר להמיר בכל פרי יבש אחר שאוהבים)

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון.
2. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומעבדים עם הידיים או בעזרת מעבד מזון עד לקבלת תערובת פירורית.
3. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הביצה, הסוכר ותמצית הווניל.
4. יוצקים את תערובת הביצים לתוך תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד (לא ללוש יתר על המידה).
5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות 30 דקות (אפשר גם לילה שלם).
6. הכנת המלית: מערבבים את השוקולד צ'יפס, האגוזים והחמוציות.
7. הרכבת הגריבה: מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה בעובי של כ-1/2 ס"מ.
9. קורצים עיגולים מהבצק בעזרת כוס או רינג.
10. מניחים כפית מהמלית במרכז כל עיגול.
11. מקפלים את העיגולים לחצי ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת מזלג.
12. מניחים את הגריבות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-15-20 דקות, עד שהן מזהיבות.

דברים שחשוב להימנע מהם:

• לא ללוש את הבצק יתר על המידה: זה יגרום לגריבה להיות קשה ולא פריכה.
• לא לאפות את הגריבה יותר מדי זמן: זה יגרום להן להיות יבשות.
• לא להשתמש במצרכים לא טריים: זה יפגע בטעם ובמרקם של הגריבה.

המלצות לתוספות:

• אפשר להוסיף למלית גרידת תפוז או לימון.
• אפשר לפזר מעל הגריבות לפני האפייה סוכר גבישי או קינמון.
• אפשר להגיש את הגריבות עם כדור גלידה או קצפת.