גריבה שקדים עם טוויסט לימוני
מצרכים:
- 2 כוסות שקדים מולבנים טחונים דק (ניתן להחליף באגוזי לוז או פיסטוק)
- 1/2 כוס סוכר (ניתן להחליף בסוכר קוקוס או ממתיק אחר)
- 1/4 כוס קמח שקדים (ניתן להשמיט לגרסה ללא גלוטן)
- 1/4 כפית מלח
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- 2 חלבונים גדולים
- 1/4 כוס דבש (ניתן להחליף בסירופ מייפל)
- 1/4 כוס שמן קוקוס מומס (ניתן להחליף בשמן חמניות)
הוראות הכנה:
- חימום התנור: חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- ערבוב החומרים היבשים: בקערה גדולה, ערבבו את השקדים הטחונים, סוכר, קמח שקדים (אם משתמשים), מלח וקליפת לימון.
- הקצפת החלבונים: בקערה נפרדת, הקציפו את החלבונים עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי.
- קיפול החומרים הרטובים: קפלו בעדינות את הדבש והשמן המומס לתוך החלבונים המוקצפים.
- איחוד התערובת: הוסיפו את תערובת החלבונים לתערובת השקדים וערבבו בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
- יצירת הגריבה: בעזרת כף, צרו תלוליות קטנות מהתערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אפייה: אפו למשך 15-20 דקות, או עד שהגריבה מזהיבות בקצוות.
- קירור: הניחו לגריבה להתקרר לחלוטין על התבנית לפני ההגשה.
דגשים להצלחה:
- טחינת השקדים: טחנו את השקדים דק ככל האפשר לקבלת מרקם עדין.
- הקצפת החלבונים: הקפידו לא להקציף את החלבונים יתר על המידה, אחרת הגריבה עלולות להיות יבשות.
- קיפול החומרים: קפלו את החומרים בעדינות כדי לשמור על אווריריות התערובת.
- גודל הגריבה: צרו תלוליות קטנות כדי להבטיח שהגריבה יתבשלו באופן אחיד.
- זמן האפייה: בדקו את הגריבה לאחר 15 דקות והמשיכו לאפות עד שהן מזהיבות.
המלצות לתוספות:
- ציפוי שוקולד: טבלו את הגריבה בשוקולד מומס לקינוח מפנק.
- תוספת פירות יבשים: הוסיפו חמוציות או צימוקים לתערובת לפני האפייה.
- אבקת סוכר: פזרו מעט אבקת סוכר מעל הגריבה לפני ההגשה.
- גלידה: הגישו את הגריבה לצד גלידת וניל תוצרת בית.