בולו קינמון ושוקולד לבן עם נגיעות הדרים
מרכיבים:
- בצק:
- 200 גרם קמח שקדים (או קמח רגיל בשילוב עם 50 גרם שקדים טחונים)
- 100 גרם סוכר (או סוכר קוקוס/מייפל טבעי)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 ביצה גדולה
- 50 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס)
- גרידה מ-1/2 תפוז
- 1 כף מיץ תפוזים
- מלית:
- 100 גרם שוקולד לבן איכותי, קצוץ
- 50 מ"ל שמנת מתוקה (או קרם קוקוס)
- 1/4 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
הוראות הכנה:
- בצק: בקערה גדולה, ערבבו את כל החומרים היבשים לבצק.
- הוסיפו את הביצה, החמאה המומסת, גרידת התפוז ומיץ התפוזים. ערבבו עד לקבלת בצק אחיד (הבצק יהיה מעט דביק).
- כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו במקרר לחצי שעה להתייצבות.
- מלית: בינתיים, הכינו את המלית. בסיר קטן, חממו את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה.
- הורידו מהאש והוסיפו את השוקולד הלבן, תמצית הווניל והמלח. ערבבו עד שהשוקולד נמס לחלוטין ומתקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד לצינון.
- הרכבה ואפייה: חממו תנור ל-180 מעלות.
- רפדו תבנית בנייר אפייה.
- הוציאו את הבצק מהמקרר וגלגלו לכדורים בגודל של כ-3 ס"מ.
- בעזרת האגודל, צרו גומה במרכז כל כדור.
- מלאו כל גומה במלית השוקולד הלבן.
- אפו בתנור שחומם מראש כ-12-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והמלית מתייצבת.
- הניחו להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
דברים שחשוב להימנע מהם:
- בצק יבש: הימנעו מעיבוד יתר של הבצק, שכן הדבר יגרום לו להיות יבש וקשה.
- מלית נוזלית מדי: ודאו שהמלית התקררה מעט לפני מילוי הבצק, אחרת היא עלולה לנזול החוצה במהלך האפייה.
- אפייה בחום גבוה מדי: אפייה בחום גבוה מדי תגרום לבצק להישרף ולהתקשות.
המלצות לתוספות:
- אגוזים קצוצים: הוסיפו אגוזי מלך או פקאן קצוצים לבצק או למלית.
- פירות יבשים: שלבו חמוציות מיובשות או צימוקים קצוצים בבצק.
- תבלינים נוספים: נסו להוסיף הל טחון, אגוז מוסקט או ציפורן טחון לבצק לקבלת טעם עשיר יותר.
בתיאבון!